Cytat:Ataksja móżdżkowa
Spożywanie pszenicy i cukru może mieć też swoje następstwa również w stosunku do mózgu i móżdżku: demencję, zaburzenia koordynacji ruchu, nietrzymanie moczu czy napady padaczki. Jeśli te objawy wystąpią ze zniszczeniem struktur (demielinizacją istoty białej, miażdżycą naczyń mózgowych, zanikami móżdżkowymi, kory mózgowej i różnych ośrodków mózgowych odpowiadających za wzrok, słuch, równowagę i inne liczne czynności), to odstawienie pszenicy nie przywróci już zdrowia.
Czasem można je zatrzymać, jeśli całkowicie wykluczymy gluten i pszenicę z diety oraz uporządkujemy inne aspekty złego funkcjonowania organizmu, uzupełnimy niedobory.
Często jedynym objawem celiakii jest ataksja móżdżkowa. Tutaj przeciwciała przeciwko gliadynie zwracają się przeciwko komórkom Purkiniego występującymi w móżdżku. Wiemy, że ani tkanka mózgu, ani móżdżku, ani komórki Purkiniego nie regenerują się, znikają nieodwracalnie. Widać to w rezonansie mózgu. Odstawienie pszenicy może więc co najwyżej zatrzymać proces niszczenia mózgu.

Cytat:Neuroplastyczność móżdżku to zdolność tego obszaru mózgu do reorganizacji swojej struktury i funkcji pod wpływem doświadczeń, nauki oraz w odpowiedzi na uszkodzenia. Choć móżdżek tradycyjnie kojarzony jest z kontrolą motoryczną, jego plastyczność odgrywa kluczową rolę w procesach uczenia się, adaptacji sensomotorycznej oraz w rehabilitacji neurologicznej. 
Kluczowe aspekty neuroplastyczności móżdżku:

Adaptacja po urazach: Móżdżek posiada zdolność do reorganizacji, co umożliwia przejmowanie funkcji przez inne obszary w przypadku uszkodzenia, co jest kluczowe w rehabilitacji.

Wpływ aktywności fizycznej: Wysiłek fizyczny indukuje neuroplastyczność biochemiczną w móżdżku, co może zwiększać odporność i skuteczność tkanki nerwowej.

Uczenie się i pamięć: Procesy plastyczne w móżdżku odpowiadają za zapamiętywanie wyuczonych wzorców ruchowych. 

Neuroplastyczność utrzymuje się przez całe życie, choć jej intensywność jest najwyższa w młodszym wieku. Wspierana jest przez trening poznawczy, aktywność fizyczną oraz odpowiednią stymulację.

Cytat:BDNF (ang. brain-derived neurotrophic factor), czyli neurotroficzny czynnik pochodzenia mózgowego, to białko z rodziny neurotrofin, które stymuluje wzrost, regenerację i przetrwanie neuronów. Odgrywa kluczową rolę w neuroplastyczności, procesach uczenia się oraz pamięci, a jego niski poziom jest powiązany z depresją i chorobami neurodegeneracyjnymi. 
Kluczowe informacje o BDNF:

Funkcja: Wspiera wzrost nowych neuronów i ochronę istniejących, co czyni go kluczowym dla sprawności umysłowej.

Wpływ na mózg: Poprawia funkcjonowanie neuronów, zwłaszcza w obszarach odpowiedzialnych za pamięć i nastrój.

Jak zwiększyć poziom? Regularne ćwiczenia fizyczne (zwłaszcza aerobowe), zdrowa dieta, sen oraz nauka nowych umiejętności stymulują produkcję BDNF.

Post przerywany (Intermittent Fasting - IF) aktywuje uwalnianie czynnika neurotroficznego pochodzenia mózgowego (BDNF), co wspiera ochronę neuronów, neurogenezę i plastyczność mózgu. Okresowy brak pożywienia stymuluje adaptacyjne szlaki metaboliczne, zwiększając poziom tego "odżywczego" białka, co może poprawiać funkcje poznawcze. 

Wpływ postu przerywanego na BDNF:
Mechanizm działania: Post (np. model 16/8) promuje uwalnianie BDNF, który działa jak nawóz dla mózgu, wspierając wzrost i przetrwanie neuronów.
Wzrost poziomu: Badania sugerują, że dłuższe okresy postu (np. 48-godzinne) mogą zwiększać ekspresję mRNA BDNF w tkankach nawet ponad 3-krotnie.